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 忌用事项

忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,扬州优质珐琅深锅,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

 忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效。

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不锈钢厨具使用须知

一、不宜长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,假如长时间盛放,不锈钢会与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。

二、切忌用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之产生化学反应。

三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。

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    一般锅底厚度能做到5mm(工艺差的至少要6mm厚了),优质珐琅深锅多少钱,锅壁能做到3.5mm。虽说薄不一定代表着产品一定好,优质珐琅深锅供应,但工艺比较粗糙的铸铁锅,想达到如上的数据,是很难的。

    这也可以作为判断铸铁锅品质的一个直观标准。


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